Теперь приготовим
Гратен, в котором между слоями картофеля поселились белые грибы. Укроп ждёт сверху.
Ингредиенты
- 30 г сушёные белые грибыборовики из магазина: мякоть этого гриба при сушке не темнеет
- 400 мл водаобычная водопроводная вода
- 15 г сливочное маслоиз сливок коровьего молока
- 1500 г картофельклубни картофеля: в еде это овощ
- 8 г сольповаренная соль мелкого помола
- 1 г чёрный перецмолотый чёрный перец
- 4 г чесноксвежий чеснок: зубчики очищают и натирают
- 1000 мл молококоровье молоко
- 300 мл сливки 30%подойдут и более жирные
- ½ ч. л. мускатный орехпряность из семени мускатника душистого
- 100 г сливочное маслоиз сливок коровьего молока
- 15 г укропзелень укропа: молодые листья используют как ароматную приправу
Как готовить
Промойте 30 г сушёных белых грибов из магазина, залейте 400 мл воды и оставьте на 20 минут.
Достаньте грибы из воды, а жидкость процедите через частое сито. Вылейте её в небольшую кастрюлю и уварите до 120 мл.
Мелко нарежьте грибы и обжаривайте их в 15 г сливочного масла на среднем огне 5 минут, пока на сковороде не останется жидкости.
Разогрейте духовку до 190 °C.
Очистите картофель, нарежьте его кружками толщиной 3–5 мм, посолите и поперчите.
Зубчик чеснока разрежьте пополам, натрите им жаропрочную форму, затем раздавите. В большой кастрюле соедините молоко, сливки, грибную жидкость, раздавленный чеснок и мускатный орех, добавьте картофель, доведите смесь до кипения и сразу снимите кастрюлю с огня.
Половину картофеля переложите шумовкой в форму, ровно разложите сверху грибы и накройте остальным картофелем. Залейте жидкостью из кастрюли: она должна полностью покрывать картофель. Нарежьте 100 г сливочного масла маленькими кусочками и разложите по всей поверхности.
Убавьте температуру духовки до 150 °C и выпекайте гратен 45 минут, пока картофель не станет мягким: нож должен входить в него без усилия.
Посыпьте гратен рубленым укропом и подавайте горячим.
