Теперь приготовим
Квашеная капуста идёт прямо в соус, к помидорам и перцу. Соус не краснеет: он и так красный.
Ингредиенты
- 2 ст. л. оливковое маслоиз плодов оливы
- 250 г репчатый луклуковицы чистят и режут
- 150 г сладкий перецплоды разного цвета, их готовят и едят как овощ
- 6 г чесноксвежий чеснок: зубчики очищают и натирают
- 7 г паприка молотаякрасные перцы, высушенные и смолотые в порошок
- 300 г помидорсвежий красный помидор
- 100 г квашеная капустабелокочанная капуста, нашинкованная и заквашенная: брожение даёт ей кислинку
- 2 г сольповаренная соль мелкого помола
- 1 г чёрный перецмолотый чёрный перец
- 4 шт. куриное яйцокрупное куриное яйцо, около 50 г без скорлупы
- 20 г петрушказелень петрушки: свежие листья используют как приправу
Как готовить
Мелко нарежьте 250 г лука. Очистите 150 г сладкого перца от семян и нарежьте небольшими кубиками. Измельчите 6 г чеснока (2 зубчика). Нарежьте 300 г помидоров тонкими дольками.
Переложите 100 г квашеной капусты на дуршлаг и дайте стечь лишнему рассолу. Капусту не промывайте и не отжимайте.
В глубокой сковороде с крышкой разогрейте на среднем огне 2 ст. л. оливкового масла, добавьте лук и обжаривайте 5–6 минут, помешивая, пока он не станет прозрачным.
Добавьте перец и готовьте 5 минут, помешивая. Добавьте чеснок и 7 г сладкой паприки и готовьте ещё полминуты.
Добавьте помидоры и капусту и тушите на слабом огне 20–25 минут, время от времени помешивая, пока соус не загустеет.
Попробуйте соус: капуста уже солёная. Добавьте 2 г соли и 1 г чёрного перца, если нужно, и убавьте огонь.
Ложкой сделайте в соусе 4 лунки и вбейте в каждую по яйцу, не повредив желток. Накройте сковороду крышкой и готовьте около 8 минут, пока белок и желток не станут твёрдыми: в центре желтка не меньше 74 °C.
Посыпьте шакшуку 20 г рубленой петрушки и подавайте прямо из сковороды.
