Теперь приготовим
Бефстроганов уместился в тортилью, и вилка ему больше не нужна.
Ингредиенты
- 500 г говядинамясо домашних коров, быков и волов
- 300 г репчатый луклуковицы чистят и режут
- 2 ст. л. растительное маслоиз семян или плодов растений
- 40 г сливочное маслоиз сливок коровьего молока
- 1 ст. л. пшеничная мукаиз молотых зёрен пшеницы
- 200 г сметанагустой кисломолочный продукт из сливок и закваски
- 1 ч. л. томатная пастапомидоры, протёртые и уваренные до густой пасты
- 3 г сольповаренная соль мелкого помола
- 1 г чёрный перецмолотый чёрный перец
- 2 ст. л. водаобычная водопроводная вода
- 288 г кукурузная тортильятонкая лепёшка из кукурузной муки
- 55 г репчатый луклуковицы чистят и режут
- 15 г кинзасвежая зелень кориандра
- 67 г лаймкислый цитрусовый плод
Как готовить
Нарежьте говядину поперёк волокон пластами толщиной около 1 см, а пласты — полосками. 300 г лука нарежьте четвертькольцами, ещё 55 г мелко порубите для подачи. Порубите кинзу, лайм разрежьте на дольки.
Разогрейте в большой сковороде растительное и сливочное масло и обжаривайте 300 г лука 5 минут, помешивая, пока он не станет прозрачным и слегка зарумянится. Переложите лук в миску.
Посыпьте говядину мукой и перемешайте. Сильно разогрейте ту же сковороду и обжаривайте мясо двумя порциями по 3 минуты, пока не появится корочка.
Верните лук в сковороду, посолите и поперчите, убавьте огонь. Смешайте сметану комнатной температуры (достаньте её заранее) с томатной пастой и добавьте в сковороду. Если соус слишком густой, разведите его 2 ст. л. горячей воды.
Доведите соус до первых пузырьков, накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне, без сильного кипения, 7–10 минут, пока соус не станет глянцевым и густым: внутри полосок не меньше 63 °C.
Снимите сковороду с огня и оставьте под крышкой.
Прогрейте тортильи по одной на другой, сухой сковороде, по 15–30 секунд с каждой стороны, пока они не станут мягкими и горячими.
В каждую тортилью положите мясо с соусом, добавьте лук и кинзу, выжмите несколько капель сока лайма. Подавайте сразу.
