Теперь приготовим
Варенье здесь не размешивают, а рисуют им: нож работает вместо кисти, а сметанное мороженое служит холстом.
Ингредиенты
- 230 г сметанагустой кисломолочный продукт из сливок и закваски
- 133 г сахарпесок, не рафинад
- 1 г сольповаренная соль мелкого помола
- 300 мл сливки 30%подойдут и более жирные
- 180 мл молококоровье молоко
- 2 ч. л. ванильный экстракт на спиртуароматизатор на спирту: по американскому стандарту в нём не меньше 35% этилового спирта по объёму (можно заменить стручком ванили или ванильной пастой)
- 200 г вишнёвое вареньеягоды целиком, сваренные в сахарном сиропе
Как готовить
В большой миске взбейте венчиком 230 г сметаны, 133 г сахара и 1 г соли до однородности.
Тонкой струёй влейте 300 мл сливок, постоянно взбивая. Добавьте 180 мл молока и 2 ч. л. ванильного экстракта и снова взбейте до однородности.
Перелейте смесь в мороженицу и заморозьте по инструкции производителя, около 30 минут.
Выньте косточки из 200 г вишнёвого варенья, если они есть. Выложите мягкое мороженое в контейнер слоями, перемежая его вареньем, и проведите по слоям ножом, чтобы получились полосы: варенье не должно раствориться в мороженом.
Закройте контейнер и уберите в морозилку не меньше чем на 3 часа, пока мороженое не станет плотным.
Разложите мороженое ложкой по небольшим креманкам.
