Теперь приготовим
Шесть ржаных ломтей, две партии на сковороде и ни одного куска белого хлеба.
Ингредиенты
- 240 г ржаной хлебиз ржаной муки на закваске, кислее и влажнее пшеничного
- 2 шт. куриное яйцокрупное куриное яйцо, около 50 г без скорлупы
- 150 мл молококоровье молоко
- 14 г сливочное маслоиз сливок коровьего молока
Как готовить
Нарежьте 240 г ржаного хлеба на 6 не слишком тонких ломтей.
Взбейте в неглубокой миске 2 яйца со 150 мл молока до однородной смеси. Сырую смесь не пробуйте: в ней сырые яйца.
Растопите в большой сковороде на среднем огне 14 г сливочного масла.
Обмакните первую партию, 3 ломтя, в смесь, чтобы они пропитались с обеих сторон, но не оставляйте их в ней надолго.
Выложите эту партию на горячую сковороду. Жарьте на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны, пока ломти не станут золотистыми и внутри не останется жидкой смеси: в середине ломтя не меньше 74 °C. Чтобы проверить, разломите самый толстый ломоть партии: если внутри ещё жидко, верните его на сковороду и жарьте всю партию дольше, пока смесь внутри не схватится, и проверьте снова. Со второй партией, оставшимися 3 ломтями, поступите так же: пропитайте, обжарьте и проверьте самый толстый ломоть.
