Теперь приготовим
Начинается всё с лука, так что слёзы можно пролить сразу.
Ингредиенты
- 200 г гречневая крупаядрица: гречневая крупа из цельных зёрен
- 625 мл водаобычная водопроводная вода
- 6 г сольповаренная соль мелкого помола
- 600 г шампиньоныиз магазина: съедобные грибы, которые выращивают на фермах, а не собирают в лесу
- 450 г репчатый луклуковицы чистят и режут
- 60 мл растительное маслоиз семян или плодов растений
- 1 г чёрный перецмолотый чёрный перец
Как готовить
Очистите 450 г лука и мелко нарежьте. Нагрейте в кастрюле с толстым дном 2 ст. л. растительного масла, выложите лук, посолите (2 г соли) и обжаривайте на сильном огне, помешивая, 5 минут.
Вскипятите 625 мл воды. Всыпьте в кастрюлю с луком 200 г гречки и минуту помешивайте. Влейте кипяток, перемешайте, накройте крышкой, уменьшите огонь до среднеслабого и варите 20 минут.
Пока варится гречка, протрите 600 г шампиньонов салфеткой и отрежьте ножки от шляпок. Ножки нарежьте толстыми кружочками, крупные шляпки разрежьте на несколько частей, мелкие оставьте целыми.
Поставьте на сильный огонь большую сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте её без масла. Выложите грибы, лучше в два-три захода, чтобы сковорода не была перегружена, и обжаривайте их 5 минут на все заходы вместе, время от времени помешивая. Готовые грибы перекладывайте в миску.
Верните все грибы в сковороду, посолите (4 г соли), добавьте 2 ст. л. растительного масла и 1 г чёрного перца и обжаривайте, помешивая, 3–4 минуты.
Когда гречка проварится 20 минут, откройте кастрюлю, выложите грибы поверх гречки и сразу закройте крышкой. Оставьте на минимальном огне на 5 минут. Потом выключите плиту, накройте кастрюлю толстым полотенцем и оставьте гречку на 10 минут, чтобы она дошла. Перед подачей перемешайте и разложите по четырём тарелкам.
Откуда это блюдо
Гречневая каша есть в нескольких кухнях: русской, белорусской, украинской, литовской и польской. Готовую кашу можно заправить жареным луком, белыми грибами, рублеными яйцами или сливочным маслом.
